Introducción a la trazabilidad alimentaria (y 3)

Introducción a la trazabilidad alimentaria (y 3)

Por Maite Alonso

 

LA TRAZABILIDAD EN EL ETIQUETADO

El objetivo principal del etiquetado de los productos es el de facilitar la elección de los consumidores, proporcionando información suficiente y auténtica sobre el producto.

Desde el punto de vista de la trazabilidad, toda esta información debe acompañar el producto y estar disponible en cualquier punto de la cadena de producción y comercialización.

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Introducción a la trazabilidad alimentaria (2)

Introducción a la trazabilidad alimentaria (2)

Por Maite Alonso

La gestión de la trazabilidad desde las empresas alimentarias supone una ventaja para el conjunto del sistema de control sanitario de los alimentos y, por lo tanto, para los consumidores, ya que busca que no haya rupturas entre los distintos eslabones de la cadena alimentaria y que se cumpla el famoso principio “de la granja a la mesa”, asegurando la calidad y la seguridad alimentarias, reduciendo los tiempos de reacción ante una alerta y la consecuente ...

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Introducción a la trazabilidad alimentaria (1)

Introducción a la trazabilidad alimentaria (1)

Por Maite Alonso

Desde la entrada en vigor en toda la Unión Europea del Reglamento (CE) 178/2002, es obligatorio para todos los operadores económicos que formen parte de la cadena alimentaria el establecer un sistema de trazabilidad, definiéndola como: “ la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos, o una sustancia destinada a ...

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