¿Cómo se “cuece” una toxiinfección alimentaria en cocina?

¿Cómo se “cuece” una toxiinfección alimentaria en cocina?
Si no conocemos cómo se desarrolla o sucede algo, difícilmente vamos a saber cómo prevenirlo, cambiarlo o mejorarlo. Por este motivo, si desconocemos los pasos necesarios para que se origine una toxiinfección alimentaria, nunca vamos a saber dónde, cómo o cuando tomar las medidas adecuadas para prevenir un acontecimiento de este tipo en un establecimiento de elaboración de comidas para colectividades.
Desafortunadamente, aun quedan profesionales del sector de la hostelería y restauración que no conocen ...
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El carnaval de la Salmonela

El carnaval de la Salmonela
Durante los pasados carnavales de Cádiz se ha producido un brote de toxiinfeción por Salmonela que ha ocasionado al menos 112 afectados, el cierre de un establecimiento y un posible fallecimiento.  
El alimento causante del brote fue una tortilla de patata elaborada en condiciones que atentan contra las normas básicas de manipulación de alimentos en cocina. Según informa el diario El Pais, la tortilla fue elaborada “varias horas antes”, incluso, el ...
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¡Que no “te pinche” la salmonela!

¡Que no “te pinche” la salmonela!
Acabamos de ver en los medios de comunicación cómo treinta y seis personas sufrieron un brote de salmonelosis por el consumo de un pincho en un establecimiento de Santander
Sin duda, uno de los aspectos más atractivos de los establecimientos de restauración en nuestro país es disfrutar de una tapa o pincho mientras nos tomamos una consumición. Se trata de pequeñas porciones de comida, expuestas en las barras de los bares y ...
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