Gestión eficaz de los residuos en la cocina

Gestión eficaz de los residuos en la cocina

Por Maite Alonso Álvarez

Las empresas del sector alimentario son productoras, por un lado, de platos elaborados y, por otro, y como consecuencia del propio proceso de producción, de una serie de productos de desecho, que pueden ser altamente contaminantes como el aceite de fritura o con un elevado contenido en materia orgánica (proteínas, grasas, azúcares, etc.) que facilitan la multiplicación de microorganismos y atraen insectos y roedores.

Por esto, se hace necesario llevar a cabo ...

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