Método anti-error para un cocinado seguro

Método anti-error para un cocinado seguro

En la cocina acechan multitud de peligros de diferente índole, que amenazan la salud de los comensales. ¿Debemos controlarlos todos?

No, sólo aquellos que supongan una AMENAZA SIGNIFICATIVA por su gravedad, su probabilidad o su difícil detección. Lo explicamos en este video

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Identificación de peligros y medidas preventivas en cocina

Identificación de peligros y medidas preventivas en cocina

En el siguiente video aprenderemos cómo, partiendo del diagrama de flujo, y a través de cuatro sencillas preguntas, podemos realizar una identificación de los principales peligros sanitarios que pueden afectar al proceso de elaboración de alimentos en cocinas y si existen o no medidas preventivas asociadas. Para saber más: Las cuatro preguntas del manipulador de alimentos

 

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