¿Por qué se carameliza la cebolla?

¿Por qué se carameliza la cebolla?
¿Por qué se carameliza una cebolla? ¿A qué se debe ese típico color, aroma y sabor de la carne asada? ¿Cómo se produce la fermentación en un queso o una cerveza? Los glúcidos, más conocidos por hidratos de carbono, son los responsables de todas estas reacciones ya que al transformarse ocasionan cambios significativos sobre los alimentos… pero ¿sabemos cómo actúan?
Los glúcidos constituyen uno de los grupos de nutrientes más importantes de nuestras dietas y ...
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