Mitos sobre la seguridad alimentaria

Mitos sobre la seguridad alimentaria
Recientemente tuve la oportunidad de intervenir como ponente en una charla-coloquio sobre mitos y errores de la seguridad alimentaria, celebrada en la Asociación de Vecinos del Barrio de La Luz (Avilés).
Durante más de una hora estuvimos intentando poner luz sobre algunas creencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos. Inicialmente se trataron los temas generales como
  • la confusión entre calidad y seguridad alimentaria,
  • los riesgos de comer diferentes alimentos crudos o poco cocinados,
  • los efectos ...
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Las cuatro preguntas del manipulador de alimentos

Las cuatro preguntas del manipulador de alimentos

El nivel de inocuidad alimentaria en los diferentes establecimientos alimentarios se incrementaría notablemente si cada manipulador de alimentos consiguiera tener interiorizadas estas preguntas y tenerlas presentes cada día en su trabajo  cotidiano.

1.- ¿Existe peligro de contaminación microbiana de los alimentos en mi trabajo? Por ejemplo, contaminación cruzada , por manipuladores, por portadores , por ...

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