¿Cómo se “cuece” una toxiinfección alimentaria en cocina?

¿Cómo se “cuece” una toxiinfección alimentaria en cocina?
Si no conocemos cómo se desarrolla o sucede algo, difícilmente vamos a saber cómo prevenirlo, cambiarlo o mejorarlo. Por este motivo, si desconocemos los pasos necesarios para que se origine una toxiinfección alimentaria, nunca vamos a saber dónde, cómo o cuando tomar las medidas adecuadas para prevenir un acontecimiento de este tipo en un establecimiento de elaboración de comidas para colectividades.
Desafortunadamente, aun quedan profesionales del sector de la hostelería y restauración que no conocen ...
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¿Tu cocina pasa la ITV?

¿Tu cocina pasa la ITV?
Pregunta. ¿El pasar la ITV y las revisiones de su coche impedirá que un conductor pueda provocar un accidente de tráfico en el futuro? ¿El pasar un control de alcoholemia y no superar la tasa máxima garantiza que un conductor nunca ha conducido o conducirá en estado de embriaguez?
Obviamente la respuesta a estas preguntas es ‘no’, porque no podemos olvidarnos del factor humano, que introduce una variable compleja a la hora de gestionar la ...
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El caso de la intoxicación alimentaria en la Asamblea de Madrid

El caso de la intoxicación alimentaria en la Asamblea de Madrid

Por Maite Alonso Álvarez

Estas últimas semanas se ha hablado bastante sobre el brote de toxi infección alimentaria acaecido en la Asamblea de Madrid. Se trata de un brote como otros miles de los que se producen en España a lo largo del año, pero dada la trascendencia del lugar llegó rápidamente a los medios de comunicación. Aprovechemos la ocasión para revisar lo sucedido y sacar conclusiones y aprendizajes prácticos sobre cómo evitar sucesos parecidos en el futuro.

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