Roguemos a Nuestra Señora de La Salud

Roguemos a Nuestra Señora de La Salud
Del 20 al 27 de mayo de 2017 se ha celebtrado la Feria de mayo en Cordoba, en honor a Nuestra Señora de la Salud.
En el transcurso de estre breve espacio de tiempo hemos tenido conocimiento a ravés de los medios de comunicación de dos incidentes relacionados con la seguridad alimentaria dentro de la Feria.
El primero de ellos hace referencia a un brote que afectó a un centenar de personas, cuatro de las cuales tuvieron que ser ...
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Calificación sanitaria de establecimientos alimentarios

Calificación sanitaria de establecimientos alimentarios

Cuando paso por delante de cafeterías o restaurantes suelo fijarme en el plano, el aforo máximo de personas, el horario de apertura y cierre y datos similares que están expuestos en el cristal. Eso está bien, pero creo que a los consumidores y usuarios nos interesaría incluso más conocer la calificación sanitaria del local, en función de las inspecciones sanitarias oficiales recibidas.

Los clientes acudimos a los restaurantes a disfrutar de una experiencia más allá de la ...

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Mitos sobre la seguridad alimentaria

Mitos sobre la seguridad alimentaria
Recientemente tuve la oportunidad de intervenir como ponente en una charla-coloquio sobre mitos y errores de la seguridad alimentaria, celebrada en la Asociación de Vecinos del Barrio de La Luz (Avilés).
Durante más de una hora estuvimos intentando poner luz sobre algunas creencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos. Inicialmente se trataron los temas generales como
  • la confusión entre calidad y seguridad alimentaria,
  • los riesgos de comer diferentes alimentos crudos o poco cocinados,
  • los efectos ...
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¿Tu cocina pasa la ITV?

¿Tu cocina pasa la ITV?
Pregunta. ¿El pasar la ITV y las revisiones de su coche impedirá que un conductor pueda provocar un accidente de tráfico en el futuro? ¿El pasar un control de alcoholemia y no superar la tasa máxima garantiza que un conductor nunca ha conducido o conducirá en estado de embriaguez?
Obviamente la respuesta a estas preguntas es ‘no’, porque no podemos olvidarnos del factor humano, que introduce una variable compleja a la hora de gestionar la ...
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El carnaval de la Salmonela

El carnaval de la Salmonela
Durante los pasados carnavales de Cádiz se ha producido un brote de toxiinfeción por Salmonela que ha ocasionado al menos 112 afectados, el cierre de un establecimiento y un posible fallecimiento.  
El alimento causante del brote fue una tortilla de patata elaborada en condiciones que atentan contra las normas básicas de manipulación de alimentos en cocina. Según informa el diario El Pais, la tortilla fue elaborada “varias horas antes”, incluso, el ...
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¿Cómo se pueden evitar las toxiinfecciones alimentarias?

¿Cómo se pueden evitar las toxiinfecciones alimentarias?
Según la OMS 351.000 personas fallecen cada año por culpa de las intoxicaciones alimentarias. Como todos los veranos, las altas temperaturas están pasando factura a los descuidos en la manipulación de alimentos y en la seguridad. Los medios han vuelto a hacerse eco de algunos sucesos relacionados con las toxiinfecciones donde las colectividades han tenido un desafortunado protagonismo. En este artículo, recordamos una vez más las reglas básicas para evitar estas toxiinfecciones.
Todo ello nos ...
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Control de alergias alimentarias en Escuelas Infantiles

Control de alergias alimentarias en Escuelas Infantiles
 
Hemos tenido la oportunidad recientemente de compartir información relacionada con la gestión de las alergias alimentarias, con el personal de dirección y de cocina de cinco Escuelas Infantiles públicas de la Comunidad de Madrid (Arce, La Colina, Arte, Fuente Lucha y Hiedra).
Estas cinco escuelas agrupan, en conjunto, a más de 600 niños, entre los cuales hay 32 alérgicos a algún alimento, además de celiacos e intolerantes a la lactosa. Esta cifra supone aproximadamente un ...
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Consigue más clientes a través de menús más saludables.

Consigue más clientes a través de menús más saludables.

Definimos la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) como una contribución activa y voluntaria a la mejora social, económica y ambiental por parte de las empresas, generalmente con el objetivo de mejorar su posición competitiva y generar un valor añadido que las diferencie del resto.
Las empresas que aplican la RSC en su gestión, toman medidas más allá de las leyes y las normas. En definitiva, se trata de un conjunto ...

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El aprendizaje pemanente en las empresas (2)

El aprendizaje pemanente en las empresas (2)

Por Félix Martín

¿CÓMO IDENTIFICAR A UN FORMADOR EXCELENTE?

Miles de organizaciones y profesionales se dedican a la formación de empresas y trabajadores. Sin embargo, 9 de cada 10 alumnos formados en el sistema de aprendizaje permanente afirman que la formación recibida no les ha servido de nada o casi nada. ¿Cuál puede ser el motivo? Es posible que la formación continua se haya convertido estos últimos años en un negocio lucrativo en el que se han perdido ...

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